Abigail Santos
El sake, la tradicional bebida japonesa de arroz, ha sido inscrito en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, no solo por su importancia culinaria, sino también por su profundo significado en la identidad cultural de Japón. Este reconocimiento se dio durante una reunión en Luque, Paraguay, junto a otras 45 prácticas culturales de todo el mundo.
Más que una bebida: Un legado cultural
El sake no es simplemente una bebida alcohólica; es un símbolo de espiritualidad y unión social en Japón. Desde ceremonias religiosas hasta eventos sociales, el sake juega un papel fundamental en la vida de los japoneses. Su proceso de elaboración, que incluye la fermentación del arroz japonés con koji, representa un arte transmitido de generación en generación en bodegas centenarias.
Elaborar sake es un proceso artesanal que puede durar hasta dos meses. Ingredientes básicos como arroz japonés, agua pura, levadura y koji se combinan en un delicado equilibrio que requiere cocción al vapor, fermentación y prensado. Este meticuloso procedimiento no solo resalta la calidad del producto, sino también el compromiso de las comunidades que lo producen.
Reconocimiento a nivel mundial
El embajador japonés ante la UNESCO, Kano Takehiro, destacó el significado cultural del sake, calificándolo como un “regalo divino” que une a las comunidades japonesas. Este reconocimiento llega en un momento en el que Japón busca preservar y compartir sus tradiciones con el mundo.
Además del sake, la UNESCO reconoció otras prácticas culturales como el queso blanco brasileño, el pan de yuca caribeño y el jabón de aceite de oliva palestino, subrayando la importancia de proteger el patrimonio intangible global.
El sake en el mundo moderno
A pesar de ser una tradición milenaria, el sake ha encontrado un lugar en la cultura moderna, sirviéndose en restaurantes de alta cocina y participando en brindis internacionales. Su reconocimiento como patrimonio inmaterial reafirma su relevancia en el escenario global y su capacidad para conectar a las personas a través de la cultura y la historia.
