Eduardo Sánchez
Un vibrante intercambio cultural se está gestando en tierras hidalguenses, donde un grupo de entusiastas franceses, liderados por la renombrada chef Alexia Duchêne, se encuentran inmersos en la filmación de un programa de televisión que destaca la exquisita gastronomía tradicional de la región.
El equipo de producción del Canal +Francia, en colaboración con la plataforma del ¡Festival Qué Gusto!, ha aterrizado en Hidalgo con el objetivo de explorar y celebrar la riqueza culinaria que caracteriza a las cocineras tradicionales de la región. Este emocionante vínculo entre Francia y Hidalgo surge como resultado de una conexión previa entre ambos lugares.
El año pasado, en octubre, la talentosa cocinera tradicional Ana Luisa Pérez, originaria de la comunidad de Yolotepec en Santiago de Anaya, tuvo la oportunidad de representar a Hidalgo en el ¡Festival Qué Gusto! en Francia. Con su arte culinario y autenticidad, Ana Luisa cautivó los paladares franceses con su conejo horneado relleno de flores silvestres en salsa de xoconostle, entre otros platillos tradicionales hidalguenses, en el restaurante “Chicahualco” de la chef Mercedes Ahumada.
La visita de Ana Luisa Pérez dejó una huella imborrable en Francia, lo que condujo a la llegada de la chef Alexia Duchêne y su equipo a tierras hidalguenses. Desde el 16 de marzo, el equipo francés ha estado inmerso en la exploración de los sabores y técnicas culinarias locales, bajo el apoyo y acompañamiento de la Secretaría de Turismo de Hidalgo.
Además, durante su estancia, están capturando en video la preparación de diversos platillos tradicionales, desde tlacoyos y gorditas hasta escamoles y dulce de calabaza. Esta experiencia culinaria será plasmada en un programa televisivo que será presentado en Francia a través del Canal +Francia, ofreciendo a la audiencia europea una ventana hacia la riqueza gastronómica y cultural de Hidalgo.
El equipo liderado por la chef Alexia Duchêne finalizará su estadía en Hidalgo el 28 de marzo, llevando consigo no solo imágenes y sabores, sino también la invaluable experiencia de haber colaborado y celebrado la diversidad culinaria entre dos naciones.
Información de El Sol de Hidalgo
Jair Velazquez
