La Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (Copriseh) ha llevado a cabo visitas de verificación y supervisión en 21 carnicerías y 33 casas de matanza en Tulancingo, Metepec, Acaxochitlán y Acatlán, donde se aseguraron 350 kilos de carne de res debido a la falta de trazabilidad del producto.
Uno de los puntos centrales de estas visitas fue la constatación de la procedencia del ganado sacrificado y procesado en los establecimientos cárnicos. La Copriseh realizó acciones de fomento sanitario, informando a los comercios sobre la importancia de contar con la trazabilidad de sus productos y de seguir buenas prácticas de higiene en el manejo de la carne para consumo humano. Se advirtió sobre posibles sanciones en caso de incumplimiento con la normativa vigente.
En cuanto a las verificaciones sanitarias en rastros y mataderos municipales y privados, se destacó que, en caso de encontrar riesgos para la población, se aplicarán medidas de seguridad como la suspensión del establecimiento y el aseguramiento o destrucción de los productos que no cumplan con las regulaciones.
El titular de la Copriseh, Luis Alberto Mercado, hizo hincapié en la importancia de evitar la venta de cárnicos sin refrigeración, especialmente durante épocas de altas temperaturas, ya que esto acelera el proceso de descomposición y representa un riesgo para la salud pública. Mercado instó a la ciudadanía a reportar cualquier irregularidad en los establecimientos que no cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas.
Estas acciones de la Copriseh forman parte de su compromiso continuo de garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores en el estado de Hidalgo. La vigilancia constante y las medidas preventivas son fundamentales para asegurar que los productos cárnicos que llegan a la mesa de los hidalguenses cumplan con los más altos estándares de calidad e inocuidad.