Claudio Ordoñez
La segunda edición de “Reinventamos el Pulque” se celebró este fin de semana en el campo de maguey “Don Héctor” de la comunidad de Palo Verde, ubicado en Nopala de Villagrán.
Los productores de destilados participantes pudieron mostrar el sabor de sus bebidas y ganar visibilidad durante el evento.
Durante la inauguración, Gabriela Núñez Arteaga, subdirectora de Información, presentó en nombre de Elizabeth Quintanar Gómez, la Secretaría de Turismo del Estado.
Destacó la importancia de promover el turismo rural para el crecimiento y empoderamiento de los productores de la llamada “bebida de los dioses”.
Además de reconocer al sector pulquero, que se extiende a 71 municipios del estado, Núñez Arteaga afirmó que es gratificante reconocer su labor.
Asimismo, señaló que una de las premisas del gobierno de Julio Menchaca Salazar es atender las necesidades y el bienestar de los hidalguenses, así como de quienes forman parte del sector productivo y en crecimiento en el estado.
Abel de Jesús Rivera Medrano, presidente municipal, afirmó que Nopala cuenta con sitios turísticos destacados como los campos de maguey, donde los tlachiqueros extraen diariamente más de 400 litros de aguamiel para elaborar pulque y ahora también destilado.
El domingo, las actividades incluyeron exposiciones de artesanos locales, expositores gastronómicos que vendieron alimentos diversos como tacos de carnitas, quesadillas, conejo en motira con arroz, chiles en nogada, así como aguas frescas, cerveza artesanal y, por supuesto, destilado de pulque.
La música regional amenizó las actividades que se realizaron en los campos de maguey, los cerros cubiertos de vegetación de la región y un cielo azul que hizo que la ceremonia del pulque se realizara en medio del campo de maguey, donde los asistentes participaron de manera sensible y en agradecimiento a la naturaleza.
“Reinventamos el Pulque” es una celebración que reúne a productores y destiladores de pulque de maguey.
Es un esfuerzo por promover, preservar y enaltecer esta ancestral tradición mexicana”, dijo Guillermo Pérez Espinosa, quien presentó su marca “Suspiro de Maguey”.
Hidalgo cuenta con cuatro mil hectáreas de maguey y aproximadamente dos mil 500 productores que se dedican a actividades relacionadas con el pulque, principalmente en Apan, el Valle del Mezquital y la región Otomí-Tepehua.
Durante la segunda edición de este evento, se informó que el destilado del pulque se perdió en el tiempo ya que sus primeros registros son de la época colonial y del Porfiriato, cuando las haciendas enviaban sus barriles de pulque por tren a la Ciudad de México.
Ante esta riqueza histórica, los organizadores de este evento, respaldados por el Colegio del Estado de Hidalgo, seguirán trabajando para recuperar la importancia y producción que tuvo el pulque en el siglo pasado. Esperan que en la próxima edición de “Reinventamos el Pulque” se reúnan más productores de destilado que apuesten por la bebida.
Jair Velazquez
