Jair Velazquez
La comunidad de Dajiedhi, en el municipio de Actopan, Hidalgo, hizo historia al romper el récord Guinness por la barbacoa más grande del mundo. Este logro, que reunió a más de 10 mil personas como testigos, consolida la reputación de Hidalgo como la cuna de este tradicional platillo mexicano.
México es famoso por su variedad de tacos, entre los que destacan los de pastor, carnitas y barbacoa. Aunque este último se prepara en diferentes estados del país, la barbacoa de Hidalgo es la más reconocida y popularizada, al punto de que se considera que sus raíces se remontan a la época prehispánica, cuando los mayas ya utilizaban el método de cocción en hornos de tierra.
El evento que marcó un récord
El ambicioso proyecto comenzó la madrugada del domingo 11 de agosto, cuando se inició la cocción en un inmenso horno de piedra especialmente construido para la ocasión, con una profundidad de 1.20 metros y un diámetro de 4 metros. Este horno albergó una cantidad impresionante de carne, que incluía entre 65 y 67 borregos, así como 200 pollos, preparados en la tradicional receta de ximbó, junto con aproximadamente 1,200 litros de consomé.
El destape de la barbacoa, realizado en punto de las 14:00 horas del lunes 12 de agosto, fue el punto culminante de la Feria Patronal de Dajiedhi. La organización del evento, que en un inicio se planeó de manera más modesta, fue creciendo con la participación de numerosos barbacoyeros locales, hasta alcanzar las cifras que permitieron romper el récord mundial.
Un logro compartido y celebrado
El evento, que fue gratuito para todos los asistentes, se convirtió en una gran celebración donde la comunidad de Dajiedhi y visitantes de Actopan y otros municipios de Hidalgo pudieron degustar la barbacoa, el consomé y el ximbó. La barbacoa más grande del mundo la repartieron entre los presentes, marcando un día inolvidable para todos los que asistieron.
La titular de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar, estuvo presente en el lugar y destacó la importancia de este logro para la comunidad de Dajiedhi, conocida por su tradición en la preparación de barbacoa. “Este evento no solo resalta la calidad de nuestra gastronomía, sino que también pone en el mapa internacional a Hidalgo como la cuna de la barbacoa”, señaló Quintanar.
Este récord Guinness no solo es un hito para la comunidad de Dajiedhi, sino que también reafirma el lugar de Hidalgo en la gastronomía mundial. La barbacoa, que ha sido durante siglos un símbolo de identidad y tradición en la región, ahora tiene un reconocimiento global que refleja la dedicación y el orgullo de sus habitantes.
Dulce Castillo
