Abigail Santos
En el municipio de Zacualtipán de Ángeles, se preparan los emblemáticos “Tamales de Bola”, un platillo de considerable tamaño que puede estar relleno con el tradicional Mole de Xala u otros guisados. Este alimento no solo es una delicia culinaria, sino que también ofrece un aporte nutricional significativo, ideal para proporcionar la energía necesaria a los trabajadores de las maquilas locales.
Los “Tamales de Bola” se destacan no solo por su sabor, sino también por su versatilidad. Los cocineros locales utilizan una variedad de ingredientes y técnicas que han sido transmitidas de generación en generación, asegurando que cada tamal conserve su autenticidad y sabor únicos. La masa se prepara con maíz de alta calidad, lo que garantiza una textura suave y esponjosa.
El Mole de Xala, uno de los rellenos más tradicionales, es una rica mezcla de chiles, especias y chocolate, que le da a los tamales un sabor profundo y complejo. Sin embargo, no es raro encontrar tamales de bola con otros rellenos, como carne de cerdo, pollo o vegetales, cada uno aportando su propio matiz de sabor.
Este platillo es perfecto para los fríos y nublados días que caracterizan a esta región, proporcionando no solo calor, sino también un consuelo culinario. Además, los tamales de bola son una parte integral de las festividades locales y eventos familiares, lo que refuerza su importancia cultural en la comunidad.
Para quienes visitan Zacualtipán de Ángeles, probar los “Tamales de Bola” es una experiencia gastronómica imperdible, que ofrece una auténtica muestra de la rica tradición culinaria de la región. Los habitantes del lugar se enorgullecen de este platillo, y muchos vendedores ambulantes y pequeños establecimientos ofrecen sus propias versiones, cada una con un toque especial.
Eden Santiago
Eduardo Sánchez
