Dulce Castillo
Esta mañana, se llevó a cabo la presentación oficial de la Fiesta de la Barbacoa y el Guajolote 2024, que tendrá lugar los días sábado y domingo de esta semana, en San Salvador Hidalgo.
Durante la conferencia de presentación, los organizadores destacaron el enfoque en la rica tradición gastronómica de la región, con el mole de guajolote y la barbacoa, como los principales platillos que representan el corazón de la comunidad y la identidad cultural del Valle del Mezquital.
Miguel Pérez, uno de los organizadores, resaltó la importancia de estos eventos para la economía local, afirmando que: “la gastronomía es el motor principal de nuestra comunidad”, dependiente en gran medida del turismo, especialmente de los visitantes que frecuentan los parques acuáticos de la región.
Además, mencionó que el proyecto de la fiesta nació del esfuerzo y dedicación de los habitantes, en particular de los cocineros mayores, quienes mantienen vivo el sazón tradicional.
Maura Aguilar, cocinera tradicional ganadora de múltiples concursos gastronómicos, entre ellos el de Santiago de Anaya, expresó su entusiasmo por continuar promoviendo la cocina tradicional, asegurando que es vital no olvidar las raíces culinarias de la región.
“Nuestra gastronomía es natural, está al alcance de nuestras manos, y es algo que debemos valorar y preservar”, comentó.
Durante los días del evento, se ofrecerá una amplia variedad de platillos que incluyen no solo barbacoa y mole de guajolote, sino también quesadillas, tlacoyos, gorditas, carnitas y pancita.
Además, habrá demostraciones culinarias y la participación de cocineros locales y regionales, con más de 20 cocineras inscritas para compartir sus recetas tradicionales.
En cuanto a las actividades complementarias, los asistentes podrán disfrutar de eventos deportivos y culturales, incluyendo bailes típicos y talleres temáticos. Uno de los momentos más esperados será la participación especial de la Casa de Cultura de Tezontepec, cuyo ballet fue parte de la Feria de Pachuca, lo que representa un orgullo para los habitantes de la región.
Magali Gómez, otra de las organizadoras, hizo un llamado a la comunidad y visitantes de otros estados para que asistan y apoyen este evento que, “busca reactivar la economía local y fortalecer nuestras tradiciones”.
La entrada será gratuita y se espera una afluencia mayor que la del año pasado, cuando el evento superó todas las expectativas.
Para llegar al lugar, San Salvador se encuentra sobre la carretera México-Laredo, a tan solo 45 minutos de Pachuca, lo que facilita el acceso a los visitantes de diversas partes del estado y del país.
