Eduardo Sánchez
La Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital (UTVM) celebró la presentación del libro “Maguey Aguamiel/Pulque, una visión para el desarrollo territorial”, una obra que fusiona conocimientos científicos, tecnológicos y la experiencia de productores hidalguenses. Este proyecto, en colaboración con el Consejo Editorial de El Colegio del Estado de Hidalgo y la Red Científica Maguey Nopal (Red MagNop), destaca el potencial del maguey y busca impulsar su cultivo como una planta multifacética.
La docente Carmen Medina, del programa educativo Procesos Alimentarios de la UTVM, presentó el capítulo “Análisis de compuestos con actividad antioxidante extraído de las hojas de maguey pulquero (Agave salmiana)”. Además, junto a Edgar Iván Roldán Cruz, Teresa Romero Cortés, Víctor Pérez España y Matilde Villa García, contribuyeron con el capítulo “Normatividad y propagación del maguey (Agave Spp.), la incidencia de la política pública”.
Por otro lado, Yucundo Mendoza Tolentino, docente del programa Energías Renovables de la UTVM, colaboró en el capítulo “Análisis de la producción de mezcal en el estado de Guerrero, una propuesta para el uso de energías renovables”, junto a Claudia Karina Zagal Padilla, Daniela Ortega Meza y Sergio Alberto Gamboa Sánchez.
Durante la presentación del libro, los docentes destacaron la importancia de este tipo de publicaciones para la investigación, agradeciendo el respaldo del Colegio del Estado de Hidalgo y los colaboradores involucrados. Resaltaron el impulso que se brinda en la entidad a la investigación agroalimentaria, reconociendo al maguey como un símbolo de riqueza cultural, gastronómica, textil y tradición pulquera.
Esta colaboración entre catedráticos de la UTVM y otros actores académicos demuestra el compromiso de la institución con la investigación interdisciplinaria y la promoción del desarrollo territorial. El libro se posiciona como una referencia invaluable para quienes buscan comprender y aprovechar el potencial del maguey en diferentes ámbitos, desde la salud hasta la energía renovable, enriqueciendo así el conocimiento y promoviendo su uso sostenible en beneficio de las comunidades locales y el medio ambiente.
Erick Morales
Dulce Castillo
