Dulce Castillo
Las autoridades de Salud en Hidalgo (SSH) han lanzado una campaña de difusión para alertar a la población sobre los peligros de consumir alimentos en descomposición, especialmente durante la temporada de calor, donde los productos cárnicos son especialmente propensos al deterioro y pueden generar infecciones graves.
Se ha identificado que alimentos derivados de la res, pollo, borrego, cerdo y pescados, que no han sido tratados adecuadamente durante su distribución y comercialización, pueden ser portadores de bacterias peligrosas como Salmonella, Escherichia coli, Listeria y Campylobacter, lo que representa un riesgo considerable para la salud.
Estas bacterias pueden provocar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre, lo que puede resultar en complicaciones serias para quienes las contraen.
Ante estos riesgos, la SSH ha emitido recomendaciones claras para evitar la adquisición de carne en estado de descomposición, tales como verificar que la carne tenga un color y olor adecuados, así como una consistencia firme. Se aconseja encarecidamente no adquirir carne en rastros clandestinos y evitar consumir alimentos preparados fuera de casa, a menos que se pueda garantizar la higiene adecuada del establecimiento.
Asimismo, se destacan prácticas de manejo adecuado de alimentos, como la refrigeración correcta de productos cárnicos, el lavado y desinfección de frutas y verduras, y cocinar y consumir con agua desinfectada o purificada.
Para los criadores de ganado y aves de corral, se hace hincapié en la importancia de proporcionar alimentos de calidad y reportar cualquier signo de enfermedad entre los animales a las autoridades de Salud municipales.
La SSH insta a la población a buscar atención médica inmediata en caso de presentar síntomas relacionados con infecciones estomacales, con el fin de recibir un tratamiento oportuno y evitar complicaciones graves para la salud.
Jair Velazquez
